蓝莓  /  lán méi  /  blueberry  'blubɛri

蓝莓性凉，意为蓝色的浆果之意，是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木，一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至240公分高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

蓝莓用在果冻、果酱与派上，也会加入玛芬中烘培。它是许多点心与佳肴的成分之一。许多烘培制品会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。蓝莓果酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。商品包装的果酱通常含有化学防腐剂，如柠檬酸。顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产，采用野生蓝莓；其体型较小，也不易收成，但口感较好栽培蓝莓更为强烈。主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区。

蓝莓的营养价值：

蓝莓的热量表（每100克）

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素，维生素都高于其他水果，微量元素也很高，属高氨基酸，高铜，高锌，高铁的果品。

另外，蓝莓含有大量的花青素，而花青素的功效非常丰富。

1.预防疾病

花青素能清除体内有害的自由基，自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约 80%-90% 的老化性，退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。所以消除有害的自由基对于保持身体的健康和年轻至关重要。

2.增进视力

医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

3.美容

花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，另外，花青素也是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。

4.改善睡眠

花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，从而彻底改善睡眠质量。

5.加固血管、改善循环

花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状。

蓝莓的功效：

一般人群均可食用。

1.保护眼睛、增强视力

蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

2.增强自身免疫力

蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。

3.抗氧化功能、减缓衰老

天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

4.增强记忆力

蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

5.抗癌功能

蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。

吃蓝莓的注意事项：

肾脏或胆囊未治愈的患者少食。

蓝莓的选购：

1、看蓝莓颜色：已经成熟的蓝莓表皮颜色呈深紫色或是蓝黑色，表皮会覆有白霜。而表皮呈现红色的蓝莓则是未成熟的表现。

2、看蓝莓果实的坚实度：我们在选购蓝莓时应用手去捏一捏黑莓果实，好的蓝莓果实应该是坚实的，如果手感很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了；如果是蓝莓的果肉有干瘪的情况出现，则说明黑莓存放过久了，水分已经流失了，不建议用户购买。

3、看蓝莓大小：个体太大的蓝莓是人工养殖出来的，而个体小的则可能是野生果。现在市场上出现的蓝莓大多都是人工养殖的，不过人工养殖的在口感上要优与自然生成长的蓝莓。

4、看蓝莓表皮：放置过久的蓝莓表面会出现小的凹陷，有的甚至会出腐烂的小坑。建议用户在购买前一定看清蓝莓表面是否出现了以上问题。

蓝莓的存储：

蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在室内l8-26℃常温条件下，采用小包装(小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储藏可达3个月左右。

如在当地农场购买了大量的蓝莓，把其放在烘烤板或托盘的单层内冷冻几小时，确定它们已冻结后，移入一密封容器内，存于冷藏至需要时再取出，至少可存入1年。

蓝莓的常见种类：

蓝莓品种——南方

适合南方（指：海南、广东、台湾、香港、澳门、云南、广西、贵州、江西、福建、江苏、安徽、湖南、湖北、四川、重庆、上海、浙江）种植品种：

一、粉蓝（Powderblue）

美国品种，早熟。植株生长健壮，树冠开张，果实大，极丰产。果实大至极大、悦目蓝色，质硬，果蒂痕干，具芳香味，风味极佳

二、芭尔德温（Baldwin）

美国品种，晚熟。植株生长健壮、直立，树冠大，连续丰产能力强，冷温需要量为450～500小时。抗病能力强。果实成熟期可延续6～7周，果实大、暗蓝色，果蒂痕干且小，果实硬，风味佳。易成活 易结果！

三、埃利奥特（Elliott）

1967年美国新泽西州发表的品种，是由Dixi×（Jersey×Pioneer）×Burlington杂交育成，极晚熟种。树势强，结实后渐渐稳定。果粒中～大，甜度BX12.0%，酸度pH2.96，有香味。果皮亮蓝色，果粉多。果肉硬，果实熟期集中，可以机械采收。

四、园蓝（Gardenblue）

美国品种，晚熟。植株生长健壮。果实大、淡蓝色，质地硬，果蒂痕干，结果多 充分成熟后风味佳。

五、迪克西（Dixi）

美国1936年发表的品种，由（Jersey×Pioneer） ×Stanley杂交育成，晚熟种。树势强，直立型。果粒大，果汁多，结果多，超丰收， 味道好，是非常人气的品种之一。果实扁圆形，适合家居种植 。用于室内外土栽 盆栽种植 达到当年结果！

六、红利（Bonus）

美国密执安州个人发表种，由Elliott的自然杂交实生苗选拔而得，树势强，果粒大～极大，甜度BX13.5%，酸度pH3.24，有香味。味道超棒 果蒂痕小而干。果实成熟期集中。丰产 易种植 是家庭种植的最爱 是大粒品种中的较有前途的品种。

七、伊丽莎白（Elizabeth）

1966年美国新泽西州发表的品种，树势强，直立型。果粒大～极大，甜度BX15.0%，酸度pH3.33，香味浓。果蒂痕大小中等、湿。果穗大，容易种植 平常不需要管理的 易采收，易种植 食味好较有希望的品种。

八、布里吉塔（Brigitta）

1979年澳大利亚发表的品种，树势强，树高中等。果粒大，甜度BX14.0%，酸度pH3.30，香味浓，果味酸甜适度，是同一时期品种中果味最好的品种。果蒂痕小而干。土壤适应性强，耐寒 耐旱 已经普及各国。是作为鲜果专用的培养种。

九、蓝金（Bluegold）

1989年美国新泽西州发表的品种，树势中度，直立，结实后开张。果粒中，甜度BX14.0％，酸度pH3.45，香味浓。果蒂痕小而干。多发生基生枝，所以结果枝容易更新。丰产而且收获期短，人工采收和机械采收均可。抗寒性强。适应超强 推荐家庭 种植园。

蓝莓品种——北方

　　适合北方（指：黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、北京、天津、河北、河南、山东、新疆、西藏、甘肃、青海、宁夏、陕西、山西）种植品种：

一、美登（Blomidon）

加拿大品种，中熟。在长白山区7月中旬成熟。果实圆形、淡蓝色，被有较厚果粉，风味好，有清淡爽人香味。树体生长健壮、丰产。抗寒力极强。为高寒山区发展蓝莓首推品种。该品种已经被确认为供应日本市场加工冷冻果的指定品种。

二、芬蒂（Fundy）

加拿大品种，中熟。果实大小略大于美登，淡蓝色，被果粉。丰产，早产。喜寒 ，用于家庭室内室外 盆栽土栽种植！

三、北陆（Northland）

美国品种，树体生长健壮，中度开张，树高可达1.2m。抗寒，极丰产。果实中大、圆形、中等蓝色，质地中硬，果蒂痕小且干，成熟期较为集中，风味佳。

四、北蓝（Northblue）

美国品种，晚熟。树体生长健壮，树高约1m，抗寒，丰产性好。果实大、暗蓝色，肉质硬，风味佳，耐贮。

五、北村（Northcountry）

美国品种，中早熟。树体中等健壮，树高70cm，抗寒，早产，丰产，连续丰产。果实中大、亮天蓝色，口味甜酸，风味佳。庭院自用栽培。

六、康维尔（Coville）

美国品种，生长势强，丰产，果实大，中等蓝色，鲜食加工品质俱佳。该品种的一个突出特点是：果实成熟期长，易成熟 非常耐寒 在长春地区从第一批果实成熟到最后一批果实成熟克延续45天时间。为一供应本地鲜果市场的一个优良品种。

七、达柔（Darrow）

美国品种，晚熟。树体生长健壮，直立，连续丰产。果实大、淡蓝色，肉质硬，果蒂痕中，风味好。

八、蓝丰（Bluecrop）

美国品种，中熟。树体生长健壮，开张，抗旱能力极强。极丰产且连续丰产能力强。果实大、淡蓝色，果粉厚，肉质硬，果蒂痕干，具清淡芳香味，风味佳。