樱桃  /  yīng táo  /  cherry  ˈtʃeri

樱桃性热，属于蔷薇科落叶乔木果树，我国华东和河北、山西、河南、湖北、四川等地均有栽培，夏初果实成熟时采收，洗净鲜用。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，备受青睐。

樱桃和车厘子是同一品种，只是樱桃是国内种植的，车厘子是国外引进的，因各国气候原因，大小价格各不相同。

樱桃的营养价值：

樱桃的热量表（每100克）

1.在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。

2.含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分。

樱桃的功效：

一般人群均可食用。尤适宜消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者。

性温，味甘微酸；入脾、肝经。补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。

1.补血

樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

2.防治麻疹

麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

3.祛风胜湿、杀虫

樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

4.收涩止痛

民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

5.养颜驻容

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

吃樱桃的注意事项：

热性病及虚热咳嗽者，糖尿病者忌食；有溃疡症状、上火者，肾病患者慎食。

1、樱桃虽好，但也要适量的吃，过量食用会增加胃肠的额外负担。

2、樱桃为温性食物，大量食用易上火，因此体热、溃疡、糖尿病的人最好不要吃樱桃。

3、选樱桃时应注意，选择连有果蒂的、色泽光艳、表皮饱满无凹陷者。

4、樱桃不利于保存，最好能够新鲜吃用。如果不能当天吃完，就一定要放在冰箱中存放，而且时间不能太长。樱桃适合保存在摄氏零下1度的冷藏条件。樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。

5、肾病患者慎吃。樱桃含钾量很高，每100克含钾258毫克，对于有肾病患者可不是一个小数字。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失，病人就会发生少尿和水肿。少尿时，由于排钾减少可有钾潴留，如果患者食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。

樱桃的选购：

1、看樱桃颜色：樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的，通常就比较甜了。 暗红色的是最甜的，鲜红色的是略微有点酸的。

2、看樱桃表皮：大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子，樱桃也一样，以外表皮微微硬为好，因为这样的樱桃果蝇钻不进去，不会留下虫卵，给虫子留下生存空间。

3、看樱桃的大小形状：在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大，有的则更小的多，应该是品种的问题，樱桃个头大的，呈D字扁圆形，果梗位置凹得越厉害的越甜。

4、看樱桃果实光泽度：无论什么水果品种，表皮发亮的最健康最好的。樱桃也不例外。

5、看樱桃底部果梗：应挑选绿颜色的，如果有发黑的现象，则表明已不新鲜了。

6、看樱桃有无褶皱：樱桃果皮表面有褶皱的表示有果实脱水，可能变质或缺失水分。

樱桃的存储：

樱桃不宜保存，最好用保鲜袋装盛，放在冰箱冷藏室内，大概克保存四天，切忌将洗完的樱桃再放入冰箱，否则很容易坏掉。

樱桃洗干净后，可放置在餐巾纸上吸收残余水分，干燥后装入保鲜盒或塑胶袋中放入冰箱中。

樱桃的常见种类：

1、红灯

市场上最为常见且早熟的品种，一般5月中下旬成熟。外表颜色粉红或鲜红，属于中大型果。果肉较硬，酸甜可口。

2、黑珍珠

又一市场上常见品种，属中晚熟类，到6月中下旬成熟。果实个大，紫黑色，有光泽，呈肾形。黑里透亮，肉质脆硬，耐储运。

3、早红宝石

小型果，中等硬度。一般5月中下旬成熟。果实近圆形，颜色艳红，非常香甜。适合吃甜不吃酸的吃货。

4、先锋

加拿大品种的中型果，果肉颜色呈艳红色，果形扁圆，酸甜适中，适合爱吃酸甜口感的人。

5、拉宾斯

自花结实的熟品种，成熟期在6月中下旬。果形近圆形或卵圆形，成熟后变为紫红色，果皮厚而韧，果肉较硬汁多，品质上等。

6、萨米脱

它果形呈心脏形，固又称心型果，为中晚熟品种的大型果，在6月中下旬成熟。顶头尖尖，果皮紫红，果个大，酸味少，风味浓，品质佳，耐储存。

7、雷尼

黄色中熟品种，以华盛顿州雷尼山而命名。在我国山东半岛和鲁中南山区均有种植，成熟期分别是6月初和6月中旬。果皮底色黄色，富鲜红色晕。果肉无色，质地较硬，核小，略有酸味。喜欢吃黄樱桃的你，不容错过。

8、岱红大樱桃

早熟品种果个最大的甜樱桃，为山东农业大学选育。果实为圆心脏形，果型端正，整齐美观。果柄短，果皮鲜红至紫红色，富光泽。果肉粉红色，近核处紫红色，果肉半硬，味甜适口。

9、美早

樱桃中的“贵族”大果，硬果。中晚熟品种，6月上中旬左右成熟。果实大，香甜多汁，成熟颜色深紫色，且耐储存。但价格较高，适合爱吃甜的高端人士享用。