猕猴桃  /  mí hóu táo  /  Kiwifruit  ˈkiwiˌfrut

猕猴桃性寒，是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。很多人以为是新西兰特产，其实它的祖籍是中国，原名狝猴桃，一个世纪以前才引进入新西兰。猕猴桃一般是椭圆形的，深褐色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。

1904年，新西兰一位名叫伊莎贝尔的女校长到中国湖北宜昌看望她的姐姐，并把中国的猕猴桃种子带回了新西兰。回新西兰后，伊莎贝尔将种子转送给当地的果树专家，之后辗转送到当地知名的园艺专家亚历山大手中，培植出新西兰第一株奇异果树。迄今为止，新西兰出产的绿色奇异果已经风行全世界，而新西兰在奇异果营销、研发和价格方面的影响力，也是世界第一。而中国国内陕西省西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县因盛产猕猴桃成为名符其实的猕猴桃之乡周至素以资源丰富、风光秀丽而被誉为金周至。近年来，坚持以开放、开发、发展为主线，围绕结构调整，着力培养特色经济并取得了显著成效，走出了一条具有周至特色的县域经济发展新路子。

猕猴桃的营养价值：

猕猴桃的热量表（每100克）

1.“水果之王”的猕猴桃，酸甜可口，营养丰富，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的的营养价值远超过其他水果，它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍，苹果的十倍左右，被誉为“维生素C之王。2.猕猴桃外皮含有丰富果胶。

3.猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。

4.猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。

5.果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E。

6.世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有的钾而位居榜首。

猕猴桃的功效：

适宜便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员。

1.降低胆固醇

食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。

2.促消化

它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。

3.降血脂

抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等。

4.防癌抑肿瘤

常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。

5.增强体质

猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。

吃猕猴桃的注意事项：

猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。

猕猴桃相宜食物的搭配和功效：

猕猴桃+蜂蜜：清热生津，润燥止渴。

猕猴桃+生姜：清热和胃。

猕猴桃+薏米：抑制癌细胞。

猕猴桃+柳丁：预防关节磨损。

但猕猴桃不能喝牛奶一起食用：引起腹胀、腹痛、腹泻。也不能和肝脏、小黄瓜、胡萝卜一起食用，会破坏维生素C。

脾胃虚寒、腹泻便溏、糖尿病患者、先兆流产者不宜食用猕猴桃。

猕猴桃的选购：

1、看颜色：在挑选猕猴桃的时候，建议挑选果皮呈黄褐色，有光泽的为佳，同时果皮上的毛不容易脱落为好，一般像这种类型的猕猴桃酸甜可口。

2、看外观：选猕猴桃一定要选头尖尖的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的、真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色接近土黄色的，这是日照充足的象征，也更甜。

3、看大小：一般不是大部分的果实，都是越大越甜的好，一般在挑选上不要一味的挑选大果实，一般小型果实在口味上也不差于大型果实，一般果实异常大的话建议不要挑选。

4、看硬度：细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的，都尽量不要。因为一般局部较软的话，不经放，很容易坏掉的，还要注意表面是否完整，有没有凹陷的情况，是否有弹性。

5、看整体：体型饱满、无伤无病的较好，透出隐约绿色者为好。表皮毛刺的多少，会因品种而异。且猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜，颜色在接蒂处周围是深色的也甜。

6、闻香气：充分成熟的猕猴桃，质地较软，伴有香气，这是食用的适宜状态。若果实质地硬，无香气，说明没有成熟。若果实很软，或呈气鼓鼓状态，并有异味，是已过熟或腐烂的表现。

猕猴桃的存储：

猕猴桃拿回家后，放置在阴凉处。放置在外面可保存两个星期。注意：不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来越硬。正确的方法是，放置箱子中，挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。放置冰箱可保存二到三个月。要吃的时候提前几天拿出来，放置密封处变软就可以食用啦。另外，大家要及时挑选处软的猕猴桃，就算不吃也不要将软的和硬的长期一起放，这样不利于猕猴桃的长期保存。当然，如果你想所有的桃桃熟的快一点的话也是可以的。

猕猴桃的常见种类：

1、黄金果

第一个在市场上推广的黄心猕猴桃品种其实不是来源我国，是新西兰人培养出来的，就是新西兰国宝级的黄金奇异果，1977年，新西兰科学家和Zespri研究人员从北京植物园、广西桂林的植物学院收集到的奇异果种子带回，种植在新西兰Te Puke园艺研究园。

经过多年研究栽种，最后由一棵在北京所产具有黄色果肉和良好口感的母株，以及一棵从桂林所生产，结出大而多汁的果子的父株，共同培植出的新西兰黄金奇异果子株。

1998年， 4000箱黄金奇异果Hort 16A品种第一次出口到日本。2000年黄金奇异果正式踏上欧洲土地与欧洲人民相见欢；全世界各地的人们首次品嚐到这个崭新的天然奇异果风味。自从那年开始，世界上最优秀的奇异果栽植者开始更多栽植与收成新西兰金奇异果。

2、金艳

第二个出场是金艳猕猴桃，这个是地道的我们国家培育优秀的猕猴桃品种，由中科院武汉植物园开发出的新品种，是以毛花猕猴桃为母本，以中华猕猴桃作父本进行杂交，从杂交后代中选育而成。

从外观上看，金艳猕猴桃树势强壮，枝梢粗壮，果长圆柱形，美观整齐，果皮黄褐色，果子光滑、茸毛少；从内在看，果肉金黄、维生素C含量高、肉质细嫩多汁、风味香甜可口、营养丰富。“而且，‘金艳’硬度大，特耐贮藏，货架期长。

四川蒲江县在2005年开始引种金艳猕猴桃，2013年四月，联想控股旗下的佳沃公司再次与蒲江县签订“中国猕猴桃之都”项目投资协议，该公司工作人员告诉记者：“目前，公司拥有亚洲地区最大的猕猴桃种植园区，已集中连片、标准化种植，公司自有高端品牌‘金艳’猕猴桃的面积达到1万亩。

3、金桃

第三个出场是金桃猕猴桃，它和金艳猕猴桃是亲兄弟，也由中科院武汉植物园开发出的，并且都是江西猕猴桃后代，在武汉，果实9月下旬成熟，极耐贮藏。

多年生产实践表明，金桃早果，栽后第2年结果，丰产稳产，正常管理条件下亩产2500 kg。可在猕猴桃产区大面积推广，四川蒲江县在2009年开始引种金桃猕猴桃，经过两年考察，确认该品种适合在四川省种植，表现丰产高产。

4、金什1号

“金什1号”猕猴桃早在2014年2月通过了四川省农作物品种审定委员会审定。

该品种树势强壮。果实长梯形，横切面长椭圆形，果肩呈圆形；果皮黄褐色，有中等量的短茸毛均匀分布在果皮表面，颜色呈黄褐色，易脱落；果实后熟后果皮褐色，果皮剥离的难易程度中等，内、外果皮深黄色，果心横切面椭圆形，有放射状，果心呈黄白色。

金什一号长势很旺盛，同时单果重量也比一般的猕猴桃大很多，技术管理强度相对红心猕猴桃要低，同时果肉颜色金黄，商品性很好，是一个很有潜力的黄肉猕猴桃品种，适合在西南地区和长江流域实验种植。

5、皖金

"皖金"2008年通过安徽省林木良种审定委员会审定。

果实卵圆形，表面较光滑，有短绒毛，可溶性固形物12。5％，总糖9。3％，可滴定酸0。78％，100 g果肉Vc含量73。9 mg，带皮果实硬度4。8 kg/cm2，常温下，可贮藏14 d，而海沃德只有13 d；0~5℃冰箱中可贮藏6个月，而同样条件下，海沃德只贮藏了4个月。

6、华优

华优猕猴桃于2006年12月经陕西省果树品种审定通过。由西北农林科技大学测试中心、陕西省农产品质量监督检验站检测，其可溶性固形物较秦美高10%，总糖高5.5%，维生素C高68.3%，硬度13.6km。华优猕猴桃是由中华猕猴桃和美味猕猴桃自然杂交后代。

7、阳光金果

是佳沛公司历经14年培育的精选品种，从外形、口感到营养元素都与普通的奇异果有很大差异。与普通奇异果“方头”、皮厚的特征不同，阳光金果的外形浑圆、果皮薄透，口感上也更加多汁馥郁，并且带有淡淡的怡人酸味。

8、G9魅力金果

新西兰佳沛公司从大量的素材中选择商品性最优的新品种，比我们选育品种时候更多的考虑到货架期和抗病能力，因为一个优良的品种，必定没有明显的缺点，在这方面新西兰在选择品种时候无疑考虑的更全面。

Gold9魅力金果拥有花蜜般甘甜的汁液，奶香味和水果的清香味结合在一起，带来令人陶醉的浓香黄金滋味，口感更浓郁，营养更升华，让人陶醉。

Gold3阳光金果果皮通透、汁液丰沛，具有多层次的清爽口感，水润香甜中带有淡淡微酸，G3的果形，外观的确一流；如果说G9和G3的不同，那就G9的外观略逊于G3，外貌协会的还是选择G3好！

9、意大利dori

这种奇异果由意大利乌迪内和博洛涅大学研发多年而成，是一个保质期很长的早熟品种，这个品种最大的优势是特别早熟，正常情况下9月10日之前就可以采摘，比其他的黄肉猕猴桃早采摘一个月时间，DORR果实风味独特，甜度特别高，可以达到18度。这些优点引起了广大种植者的强烈兴趣。预计截至到2016年种植不少于200公顷。

10、农大猕香

猕猴桃新品种“农大金猕”为金农2号×金阳1号雄株的杂交后代，果实近圆柱形，平均单果重82.1g；果肉黄色，肉质细嫩、多汁，风味香甜爽口；其丰产、长势旺、抗逆性强、适应性广，为一个综合性状优良的早熟猕猴桃新品种。

11、金圆

中国科学院武汉植物园采用毛花猕猴桃作母本、中华猕猴桃作父本杂交，选育出优良种间杂种金艳。之后中国科学院武汉植物园采用金艳作母本、与中华红肉猕猴桃回交，选育出金圆。经多年观察，金圆表现了稳定的优良遗传性状，故提出品种保护申请，并获得中华人民共和国农业部颁发的《植物新品种权证书》。

12、金玉

“金玉”个头小巧玲珑，表皮为金黄色，切开横面，只见果肉呈迷人的金黄色，一口咬下去，肉质鲜嫩、满口香甜，比普通的猕猴桃在口感上更加馥郁多汁。“金玉”经过10多年的研制，填补了目前黄肉猕猴桃的市场空白，为高果糖、高有机酸品种，营养价值是普通猕猴桃的1.5倍。