枇杷  /  pí pá  /  Loquat  'lokwɑt

枇杷，性凉，中文古名芦橘，又名金丸、芦枝，是蔷薇科中的苹果亚科的一个属，为常绿小乔木，原产中国东南部，因果子形状似琵琶乐器而名。枇杷是我国南方特有的珍稀水果，枇杷与大部分果树不同，秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时雨露，为“果中独备四时气者”；其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。

枇杷树冠呈圆状，树干颇短，一般树高3至4米。叶厚，深绿色，背面有绒毛，边缘成锯齿状。枇杷树形颇美，而且生长迅速，叶绿茂盛，在不少地方被栽种为园艺观赏值物。

枇杷的营养价值：

枇杷的热量表（每100克）

枇杷不仅味道好，其营养也相当丰富，据分析，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、C等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。

而且，其含糖的种类电相当丰富，主要由葡萄糖、果糖 和蔗糖组成，另外，枇杷中丰富的维生素B，对保护视力、保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。

枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷，有润肺、止咳的功效。

枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样，种子及新叶轻微带有毒性，生吃会释放出微量氰化物，但因其味苦，一般不会吃足以致害的分量。

枇杷的功效：

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效，常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。

1.促进消化

枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。

2.润肺止咳

枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。

3.预防感冒

枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。

4.防止呕吐

枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。

5.减肥

枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。

吃枇杷的注意事项：

脾虚泄泻者、糖尿病患者要忌食。

枇杷果实外皮有一层茸毛，因此最好去皮后食用。吃枇杷时需要注意以下事项：

1、去枇杷的蒂部和皮：枇杷的蒂部即带把的那头 ，成熟枇杷的皮比较容易去，直接撕下就行了。

2、去尾：尾就比较麻烦，需先去皮后用两根指夹着向上拔，则整个尾部就摘下来了。因为尾部也有绒毛和一些脏物，所以必须祛除。

与枇杷搭配相克的食物

1、白酒+枇杷：酒精容易使枇杷中的类胡萝卜素转变成促氧化物质，攻击正常细胞，不利于健康。

2、牛奶+枇杷：牛奶中的蛋白质与枇杷中的苹果酸结合会生成有机酸，如果有机酸达到一定的含量，牛奶就会变性沉淀。

3、小麦+枇杷：小麦健脾止痢、益肾敛汗、除热止渴，但与枇杷同食易生痰。

与枇杷搭配相宜的食物

1、石榴+枇杷：二者都含有苹果酸与柠檬酸，有助于增进食欲，帮助消化，增加体能和耐力。

2、蜂蜜+枇杷：枇杷中的有效物质可抑制流感病毒，若配以有化痰止咳、疏肝理气等功效的蜂蜜，可润喉止咳，主治伤风感冒。

3、人参+枇杷：枇杷对肺病和胃病有很好的疗效，若有人参、生姜、丁香等配合食用，可辅助治疗反胃、呕逆之症。

枇杷的选购：

1、看枇杷的颜色：成熟的枇杷皮呈现金黄色，颜色越深，成熟度越好，口感也更甜，风味浓郁。而初熟、未成熟或缺乏光照的枇杷皮则呈现淡黄或者青黄色。不成熟、非正常成熟枇杷果肉硬、果皮不容易剥开。

2、看枇杷的外形：椭球形，上面较底座略小，表面突出微鼓更佳，底座形状越接近五角星形状的，味道越是可口美味，底座聚集为一点的，一般汁少味淡。椭圆的、水滴型的枇杷，多半比圆球形的枇杷好吃，口感比较好。枇杷要匀称，一些畸形的枇杷可能发育不良，口感不太好。

3、看枇杷的大小：个体很小，枝干较粗的枇杷，核大果肉少，可食用部分不多，但也不可否认有这样的乡村枇杷味道极其香。中等大小的枇杷口感会更好一些。过大的枇杷往往糖度不够，不甜也不酸，中庸的居多，价格贵的离谱，味觉清淡。而过小的会比较酸。

4、看枇杷的果皮：果皮可以判断琵琶的新鲜度，新鲜的枇杷果皮金黄色，略微泛光泽，上面茸毛完整没有倒伏。颜色深浅不一，说明枇杷很有可能已变质。新鲜枇杷表皮带有绒毛，不新鲜的枇杷表皮没绒毛，果肉有压痕，最新鲜的枇杷表皮如荷叶效应，不沾水。

5、看枇杷的果肉：金黄色里透着红色果肉的，绝对是好枇杷，甜味特别足，还带有一种自然成熟的果香。

6、看枇杷的品种：金黄色枇杷是主流产品，主流里要选水滴型的，果肉透着红色的即可。白枇杷果皮白里带一点淡黄，果肉是白色的，甜度比较高，还比较酸爽。

7、枇杷有两种，一种是红肉枇杷，一种是白肉枇杷。

白肉枇杷的特征：

果肉白色至淡黄色，不带橙黄色。几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥，肉质细腻，软而易融，汁多味甜爽口，质量优，适于鲜食;果皮较薄，不耐贮运，不适于加工，易于生食。比如：白梨(白肉枇杷的一种)，成熟期4月下旬。

红肉枇杷的特征：

红肉枇杷果实小型至中型，果肉为黄色、橙黄色或者橙红色，肉质较粗，口味较浓。果皮厚，耐贮运。

枇杷如果放在冰箱内，会因水气过多而变黑，一般储存在干燥通风的地方即可。枇杷因含多酚类成分，剥皮后，容易褐化变色，浸于冷水、糖水或盐水中，可防变色。

枇杷的存储：

枇杷如果放在冰箱内，会因水汽过多而变黑，一般储存在干燥通风的地方即可。如果把它浸于冷水、糖水或盐水中，可防变色。

枇杷的常见种类：

枇杷适宜温暖湿润的气候，需要在温度较高的环境生长发育，年平均温度在12-15℃之间，冬季气温不能低于-5℃，花期及幼果期不能低于0℃，在我国的甘肃、陕西、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广西、广东、福建、台湾等地均有栽培。

1、四川

龙泉驿枇杷，成熟时间4-5月，主要栽培品种有大五星等，这里最出名的就是享有“枇杷之王”之名——大五星，几乎漫山遍野都是大五星品种的枇杷树。大五星果甜色纯味正，肚脐中间有标志性的五角星。品质优良，又大又黄，看起来超有食欲。

文宫枇杷，成熟时间5月中上旬，主要栽培品种有大五星等，文宫镇地处仁寿二峨山南麓，与成都相邻，既是美丽的“桃花之乡”，更是国家农业部唯一命名的“中国枇杷之乡”，这里产出的枇杷果形均匀、果大肉厚，皮薄，最重要的是汁水多，甜度高。

石棉枇杷，成熟时间5-6月，主要栽培品种有大五星、果真好x号等，石棉的枇杷个头大、皮薄肉厚、汁多，非常甜，在当地颇受欢迎，在品种选择上，石棉全县几乎只种“大五星”，这是目前世界范围内栽培最广、公认的综合表现最优的枇杷良种之一。

天仙硐枇杷，成熟时间4-6月，主要栽培品种有早钟6号、纳溪早红、贵妃等，果面为橙黄色，果粉比较多，锈斑几乎没有，果皮稍微厚一些，但容易剥开，果肉丰满，肉质细密，汁水中等。

资中枇杷，成熟时间4-5月，主要栽培品种有早钟6号、大五星等，大五星品种的果实外观呈圆形、早钟六号果实外观呈倒卵圆形。果皮表面及果肉色泽均为深黄色或橙红色，果肉柔软多汁，风味甘甜，细嫩化渣。

米易枇杷，成熟时间12-4月，主要栽培品种有大五星、早钟6号、解放钟等，米易枇杷的早钟六号是“大器晚成”，像早钟6号品种要到12月才能采收，大五星在1-4月采收，其外观为圆形或卵圆形，果皮表面及果肉呈金黄色或橙红色，看起来就超想吃，一口下去甜到心坎，汁水超多。

2、福建

莆田枇杷，成熟时间5月，主要栽培品种有解放钟、白梨、乌躬白、早钟6号等，是莆田四大名果之一，以果实庞大、外观艳丽、味甜汁水多、耐贮运等特点而名扬四方，主产区常太镇被誉为“中国枇杷第一乡”。

云霄枇杷，成熟时间12-4月，主要栽培品种有早钟6号、长红3号、解放钟等，素以早熟、风味香浓、外观鲜艳、果面富有绒毛而著称，2001年荣获“中国枇杷之乡”美誉。

一都枇杷，成熟时间3-5月，主要栽培品种有早钟6号、解放钟等，属于早熟品种，颗颗金黄饱满的枇杷，色泽鲜艳，酸甜适中，令人垂涎欲滴。

3、江苏

东山白沙枇杷，成熟时间5月，主要栽培品种有白玉、冠玉、早黄、照种等，果形为扁圆，平均单果重35克，肉厚皮薄非常容易剥，果肉洁白晶莹，入口而化，甘甜微酸、风味浓郁，爽口不腻，汁多核小。

西山青种枇杷，成熟时间5-6月，主要栽培品种有长柄青种、短柄青种等，形状为圆球形，个子也大，可爱又易区分。

4、浙江

塘栖枇杷，成熟时间5月，主要栽培品种有软条白沙、大红袍、夹脚等，口感软糯沙感，水分多，入口鲜甜，皮薄汁多，入口即化，是真正的舌尖上的美味，曾获得“中华名果”美誉，是初夏水果中的珍品，深受广大消费者的喜爱。

宁海白枇杷，成熟时间5月，又称“宁海白”，是早先培育出的优质白沙枇杷，是枇杷界中的贵族，主要栽培品种有白玉、软条白沙等，它的果实圆润光滑、皮薄汁水多，含糖量高，酸甜适口，吃多了也不觉得腻。

路桥枇杷，成熟时间5-6月，主要品种有大红袍、白沙等，路桥枇杷历史悠久，在宋代就有栽培，果皮薄，易剥，果肉乳白色，柔软多汁，味甜，有香气，风味独特，为鲜食极优品种。

兰溪枇杷，成熟时间5月，主要栽培品种有兰溪白沙、大红袍等，兰溪是枇杷的原产地之一，种植历史悠久，这里产出的枇杷外形为圆形或者倒卵形，均匀丰富。

丽水枇杷，成熟季节5-6月，主要品种有太平白、丽水早红等，丽水枇杷是浙江省最早熟的枇杷，肉质稍硬，纤维很丰富。

5、湖北

大畈枇杷，成熟时间5月，主要品种有大五星、早钟6号、白玉等。通山县气候温暖湿润，四季分明，日照充足，雨量充沛，非常适合枇杷生长。这里的枇杷汁多肉厚，甜酸适度，爽口提神，还可以用来酿酒，酿出的枇杷酒色如琥珀，口感甘醇。

6、陕西

瀛湖枇杷，成熟时间5月中下旬，主要品种有大五星、解放钟等，水分多，果肉细腻没有渣，吃起来超爽。

7、安徽

三潭枇杷，成熟时间5月，主要品种有大红袍、白花等，白花枇杷是属于枇杷界中的优良品种，果形圆润，茸毛完整，清香爽口，但产量非常少。

8、云南

蒙自枇杷，成熟时间11月-4月，主要品种有五星、长红、解放钟等，由于云南蒙自特殊的地理环境和气候，此地所栽种的枇杷成熟期都比较晚，但口感是非常棒的，入口化渣、酸甜水嫩。