山竹  /  shān zhú  /  mangosteen  'mæŋgə,stin

山竹性凉，既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿，原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。果壳甚厚，较不易损害果肉。果皮又硬又实，用筷子敲之“梆梆”有声，剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。

山竹属藤黄科常绿乔木，树高可达15米，果树寿命长达七十年之上。叶片椭圆，花似蜀葵，瓣红蕊黄，大多为春花秋实。山竹虽然种植成本不高，但需种植多年才可收获，一般在定植后10年才能采果。因产量不高，以致物罕为贵，售价常比美国的“五脚苹果”高出一两倍。台湾冬季气温较东南亚低，风土未能适应，因此虽在20世纪初即开始引种试验都未能成功，目前台湾尚未实现经济栽培，其关键在于高温为其重要生长因子之一，如气温低于4°C，必遭寒害致死。但是在我国贵州黄果树瀑布附近却产有山竹，而且味道很好很好。

山竹的营养价值：

山竹的热量表（每100克）

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质。另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。

需要注意的是，山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会引起便秘，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

山竹的功效：

一般人都可食用。

1.抗氧化以及增进免疫系统

山竹不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅，整个山竹都有用途，不过因为山竹性寒必免与西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，得用红糖煮姜茶解除。再者山竹含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。

2.防止皮肤感染

山竹在古时东南亚医药中还被人用来控制发烧及防止各种皮肤感染。

3.山竹汤专治青春痘

对青春痘的食疗：夏天容易长暗疮，也就是青春痘，山竹汤能对营养过剩及燥火较重引起的暗疮、消化不良、皮肤没有光泽及肥胖等症有很好的食疗作用，对体质热者及容易有热性小毛病的人也十分适合饮用。

4.富含蛋白质、糖质和脂类

主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。

吃山竹的注意事项：

体质虚寒者、肥胖者、肾病及心脏病人慎食；糖尿病者忌食。

山竹的选购：

购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老；不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食；也可以看看果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子，食用时务必留神。

山竹的常见种类：

我们看到的这种紫色果皮的山竹只是其中一种，也是产量最高的一种，也就是泰国山竹。另外还有很多种山竹，让我们一起来看看吧！

1、泰国山竹

我们平时吃得最多的山竹，其实是泰国山竹。也就是紫色外皮，比较硬的白色果肉的这种山竹。这种山竹果皮是木质的，比较硬，比较厚，果肉呈蒜瓣状，果实由绿变红，再变成深紫色，是全球最广泛的食用品种之一。

2、岭南黄牙果

在广州岭南地区，有一种吃了会使人的牙齿变黄的“黄牙果”，也叫岭南山竹子、酿丫子、水竹果、金赏，罗蒙树、酸桐木、黄牙桔、竹节果、海南山竹子等。

岭南山竹子树比较高，一般5-15米左右，雌雄分株，没有成熟的果实是绿色的，之后慢慢地变成黄色。这种山竹产量非常高，在树上的样子更像桔子，口感比泰国山竹差远了，不只是酸、还有一种涩味，可能这就是得不到推广的缘故吧！

这种果子以前人们都把它当做野果子，未成熟的时候果肉是翠绿色的，之后越来越黄，果皮也是黄色的，果肉的味道有点酸。另外岭南山竹子的果核含油量极高，大概60%，以前人们用岭南山竹子果核提取的油点灯，作照明使用。

3、菲岛福木，榴莲味山竹

菲岛福木也是藤黄科藤黄属的植物，属于山竹的一种，原产于台湾，它是泰国山竹的亲兄弟，也是雌雄异株，常用来做庭院绿化植物。它的花开得比较小，果实是翠绿色的，成熟后变成黄色，有一股焦糖或者榴莲的味道，甜度非常高，非常好吃。

4、大叶藤黄——歪脖子果

大叶藤黄也是藤黄科藤黄属的植物，是山竹的亲兄弟，因为果实大多数都是歪脖子的，因此又称“歪脖子果”。在广西有少量分布，在广东省的华南植物园有引进栽培。

这种果子大部分比较酸，成熟度高的会很香，闻上去还有点怪怪的清臭味。下图这个成熟度这么高，甜度也才只有14，既有山楂的味道，又有黄桃的口感，喜欢猎奇的小伙伴们不妨试试。

5、樱桃山竹

樱桃山竹树比较小，长得跟樱桃一样，挂满枝条，果实也是非常小的，花朵非常漂亮，晶莹剔透。果实成熟后是淡黄色的。口味是高糖高酸的水果，甜度可达18-20度左右，又有一点酸，吃起来比较过瘾。

6、阿恰恰山竹

阿恰恰也叫黄金山竹，未成熟的阿恰恰山竹是绿色的，成熟后变成了金黄色，果肉是白色的，果肉的味道是荔枝+芒果+榴莲+山竹的多种口味，非常好吃。

7、墨西哥山竹

墨西哥山竹的英文名字叫“Mexican Rheedia”，果实、树叶、果树都非常大，最大的果能达到10厘米左右。未成熟的果实是绿色的，成熟后变成了黄色，果肉是淡色的，果肉的味道有点榴莲或者榴莲蜜的味道，果皮非常薄，果肉非常厚，甜度很高，能达到19-20左右。这种山竹比较耐寒，最低能承受零下三度的低温。

8、阿库蜜山竹

阿库蜜山竹，学名Garcinia acuminata，是音译词，原产中美洲地区，和巴西樱桃山竹，巴库力山竹属于四季早生不停结果品种。阿库蜜山竹春季的果实比较大，全年可以不停地结果，特别适合阳台种植。

阿库蜜山竹幼果的时候果皮是带刺的，越成长果皮越圆滑，类似于荔枝那种麻面。果实是黄色的，果肉是白色的，口感是酸甜口，非常好吃，甜度也非常高。

总结一下，比较好吃的山竹有泰国山竹、墨西哥山竹、阿恰恰山竹、阿酷蜜等；不好吃的山竹有大叶藤黄、小叶藤黄、黄牙果等。