桃  /  táo  /  peach  piːtʃ

桃性温，是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；欧洲、澳大利亚和北美洲的人则在历史上喜欢黄色果肉较酸的品种。桃的变种有：油桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。

桃果味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45%，可榨取工业用油，桃核硬壳可制活性炭，是多用途的工业原料。

桃的营养价值：

桃的热量表（每100克）

1.桃子性味温，含有多种维生素，果酸以及钙，磷，铁等矿物质，尤其是铁的含量较高。

2.新鲜的桃子含水量较高约89%，热量较低，其热量主要来源于甜味中的天然糖

3.桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；

4.桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；

5.桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

桃的功效：

尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用。

1.补益气血、养阴生津

对大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者、慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症有辅助食疗效果。

2.补气益血

桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

3.缓解水肿

桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。

4.活血润肠

桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。

5.降血压

有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

吃桃的注意事项：

内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者、婴儿、糖尿病患者忌食。

桃的选购：

1、掂重量：先用手掂桃子的重量，同样大小的，证明汁多且甜，轻的则很可能水分少，口感不好。

2、看颜色：成熟的桃子应该是颜色发白的，而红的桃子却不一定完全成熟，如果桃子尖部是红的，下面是绿的，这样的桃子是半熟的，无论是红色部分还是绿色部分味道都不如人意。

3、看斑点：有些人认为桃子表面有斑点不好看，而这种桃子恰恰是甜度很高的。

4、挑大小：个头大的桃子不一定就好，尤其是特别大的桃子，里面核多半是裂开的，这样的桃子不好吃。大小适中的桃子最为适宜。

5、摸桃毛：用手摸桃子的表面，如果感到桃子扎手，说明桃子没有湿过或浇过别的东西，可以购买。

桃的存储：

桃子如果过度冷藏会有损美味，所以冷藏与冰箱1~2小时即可。如果要长时间冷藏的话，要先用纸将桃子一个个的包好，再放入箱子中，避免桃子直接与冷气接触，桃子如果过熟，甜味并不会增加，只会让果肉更软更烂，所以最好在买来三天之内吃完。

桃的常见种类：

1、油桃

源自中国费桃种，亚洲及北美洲都有种植，是种中小型桃子。除海南、广东等不易种植地区，有二十多个省、市、自治区均有油桃种植

油桃表皮光滑油亮、色彩鲜艳，不像普通桃子表皮有一层绒毛。其不仅无毛，而且表皮好像涂了一层油，故称之为“油桃”。

香甜可口，甜而不腻，果肉肉比较脆，核在果实成熟后比较易分离，不会粘连果肉。油桃上市时间比较早，比其他种类桃子上市要早很多，属早熟型桃子。

油桃的著名产地：湖北襄阳市、山东青岛市、陕西咸阳兴平、河南南阳内乡、安徽宿州砀山。

2、扁桃

又叫蟠桃，形状扁圆，顶部凹陷形成一个小窝，像一个小型的扁南瓜，是桃子中外形最特殊的品种。在我国华东、华北、华中地区广泛种植，在西北西南也有少量分布。

含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质。果肉丰满厚实，新鲜的扁桃果肉脆爽、桃核小、易剥离、耐储存等特点。

此蟠桃虽非神话故事中“王母娘娘”之蟠桃，仍被世人称之为“仙桃”。其形美、色艳、味佳、汁多甘甜、果肉细腻等特点

蟠桃的著名产地：新疆、山东、河北、陕西、山西、甘肃。其中以新疆的最为甜美。

3、水蜜桃

原产地为中国，国内大部分地区均有种植。品种较多，如阳山水蜜桃、香山水蜜桃、新川中岛桃等，都是优质的水蜜桃品种。

是软桃品种，成熟后果实细软，肉嫩汁多，香浓味醇，鲜甜甘美。果皮易剥离，一撕开表皮，汁水就会流出。

有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能。蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨多七倍。

水蜜桃著名产地：江苏无锡、山西运城、四川成都、浙江宁波、上海

4、黄桃

又叫做黄肉桃，因果肉为黄色而得名。至今已经繁衍成众多品种的黄桃种群，在中国华北、华中、西南一带栽培较多。

是重要的再加工类桃子，著名的黄桃罐头便是由黄桃加工制作而成。有清热祛湿、化痰止咳的功效。

黄桃的著名产地：山东平邑、浙江嘉善、湖南炎陵。

5、白桃

因果实呈白色而得名。比较饱满、充实，也很圆润，外表的颜色为白粉色，成熟后的果肉也是白色，香味非常浓郁。在华北、华东地区广泛种植，为河南、山东重要的的桃类品种之一。

在7月中旬成熟，未成熟时，果面绿白色，成熟度越高果面越白。白桃的果实圆润口感香甜，外观及果肉白如玉，是桃子中的上质，口感脆甜，鲜美多汁，是耐储存、便于储运的品种。

白桃的著名产地：河南马湾村、山东蒙阴、浙江金华源东乡。

6、青州蜜

青州蜜，产于山东省潍坊市的青州市，主要种植在青州市的山区地带，成熟的桃子果实翠绿，向阳面呈暗红色，色泽诱人。

青州蜜属于脆蜜桃，是桃子的一个品种，因味甘、脆，口感好，是一种晚熟品种，8月下旬成熟，味甜、质脆、口感好、耐贮存，在自然条件下可存放15-20天。

青州蜜的著名产地：山东省潍坊市青州市。

7、寒露蜜

寒露蜜，脆蜜桃的一种。跟青州蜜桃品种相近。具有晚熟、个头大、耐贮存、产量高等优点，是山东省青岛市著名的水果产品。

寒露蜜每年的9月中下旬开始大批量上市，翠绿的果实尖部呈暗红，果实平均重280克左右，个头很大。果肉呈青绿色，口感非常的脆爽。甜度高、有浓郁的清香味，入口汁水满满、清甜鲜香。

寒露蜜的著名产地：山东省青岛市。

8、血桃

血桃，因果肉呈血色而得名。广泛分布于中国华中、华南、西南等地。个头较大，单果最大能到500克，普通单果也有250克左右。

血桃色泽鲜艳，果面紫红色，果肉鲜红色，其汁如血，口感爽脆，酸甜可口、品质上乘，是常见的传统的桃子品种。7月中旬成熟，产量高，较耐储存，是我国最普及的桃子品种之一。

血桃的著名产地：河南省南阳市桐柏县。

9、鹰嘴桃

鹰嘴桃，是广东省河源市连平县特产，被誉为“岭南十大佳果”之一。连平鹰嘴蜜桃果顶似鹰嘴，果皮色泽鲜亮，呈淡青色，果肉呈白色，桃核附近带有红色。

鹰嘴桃属于脆桃类，口感脆爽、清香甘甜、汁水丰富。桃果色泽鲜亮，果大形美，肉质脆嫩，清甜爽口，风味独特，被誉为广东蜜桃之极品。

鹰嘴桃的著名产地：广东省河源市连平县。

10、观赏桃

观赏桃是一种优美的观赏树种。在中国北方较为普遍。观赏桃树的品种有很多，例如：白碧桃、垂枝碧桃、五色碧桃、紫叶桃、寿星桃、红碧桃等。

观赏桃花大约都是在4月中旬开花，开花非常漂亮，这种桃花树一般只开花不结果，就是结果也结的很小。绿色，大约3～5厘米大小，表面有一层毛。小桃子果肉质地很硬，水分少，咬一口不仅没有甜味还有些酸涩。所以别看马路上到处都结的小桃子却没人去吃。