猪肠  /  zhū cháng  /  pig intestine  pɪɡ ɪn'tɛstɪn

猪肠性寒，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

猪肠的营养价值：

猪肠的热量表（每100克）

猪肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

猪肠的功效：

一般人都可食用。

1、润燥、补虚、缓解便秘

营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

2、缓解痔疮、便血

止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。

3、润肠、止小便数

另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

吃猪肠的注意事项：

1、脾虚大便糖稀的人不应该吃。

2、由于猪大肠含高胆固醇，对于高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病患者不宜多吃。

3、另外，动物内脏一般含有嘌呤较高，痛风患者或是尿酸就较高的人士不宜食用。

猪肠的选购：

1、挑选处理过的猪肠，应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳。

2、选购未经处理的猪肠，则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。

猪肠的常见分类：

猪肠分为猪大肠、猪小肠、生肠、苦肠、肠套。

猪大肠指盲肠、结肠和直肠，也称为肥肠，猪的小肠从与胃的连接部分开始，依次为十二指肠、空场、回肠，猪的小肠靠近胃的一段称为粉肠，靠后一段的称为苦肠；猪生肠，准确来说是指母猪的整副子宫，但是我们通常能吃到的部位多为输卵管；苦肠就是猪小肠的后半段，以上几种肠都是常见的猪内脏副食品。

而肠套通常指猪肠套叠，是一种常见的猪病现象，大多发生在哺乳后不久的仔猪，套叠的肠段以十二指肠和空肠较为常见。

1、猪大肠

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪，大体可分为猪大肠、猪小肠和肠头，它们主要的区别在于脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥，近猪肛门部分的猪肠就是猪肠头。

其中，猪大肠是指盲肠、结肠和直肠，也称为肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

2、猪小肠

猪的小肠从与胃的连接部分开始，依次为十二指肠、空场、回肠，猪的小肠靠近胃的一段称为粉肠，靠后一段的称为苦肠。

猪的小肠也是一种常见的猪内脏副食品，但其胆固醇含量较高，每100克就含胆固醇183毫克[1]，因此肥胖、血脂偏高者、动脉粥样硬化的人不可长期大量食用。

3、生肠

猪生肠，准确来说是指母猪的整副子宫，在某些地方也叫猪花肠，也是一种常见的猪内脏副食品。但是我们通常能吃到的部位多为输卵管，由于输卵管的形状与猪肠比较相似，而且又是负责生殖功能的部位，所以人们就把母猪的输卵管简单称为生肠。

我们买到的猪生肠，通常是很粗的一段连着两根比较细的分支，其中较粗的部分就是退化的猪子宫，而两根较细的就是输卵管。因为母猪在很小的时候就被阉割，摘掉了卵巢，没有卵巢的作用，子宫不可能正常发育从而退化，后来便成了餐桌上的猪生肠啦。

4、苦肠

猪前段的小肠（胃接下来的这一段）称粉肠，而后段的猪小肠就叫做苦肠，猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。

猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“苦肠”。

5、肠套

肠套通常指猪肠套叠，是一种常见的猪病现象，就是一段猪肠管套入邻近的肠管内。这种现象大多发生在哺乳后不久的仔猪，套叠的肠段以十二指肠和空肠较为常见。

为什么肠套常见于哺乳后不久的仔猪呢？

因为仔猪在饥饿或半肌饿时，肠管长时间处于弛缓和空虚状态，当刺激性食物由胃进入肠腔，前段肠肌伴随食物急剧蠕动，就会套入相邻接的后段肠腔中。因此肠套不是一种肠，是一种常见的疾病现象。