猪肚 / zhū dù / pig stomach pɪɡ ˈstʌmək
猪肚性温，为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚的营养价值：
猪肚的热量表（每100克）
营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 |
热量 | 110 大卡 | 钾 | 171 毫克 | 胆固醇 | 165 毫克 | 磷 | 124 毫克 | 钠 | 75.1 毫克 |
蛋白质 | 15.2 克 | 硒 | 12.76 微克 | 镁 | 12 毫克 | 钙 | 11 毫克 | 脂肪 | 5.1 克 |
叶酸 | 3.8 微克 | 维生素B3 | 3.7 毫克 | 维生素A | 3 微克 | 铁 | 2.4 毫克 | 锌 | 1.92 毫克 |
碳水化合物 | 0.7 克 | 维生素E | 0.32 毫克 | 维生素B2 | 0.16 毫克 | 锰 | 0.12 毫克 | 铜 | 0.1 毫克 |
维生素B1 | 0.07 毫克 | 维生素B6 | 0.05 毫克 | 维生素B12 | 0 | 膳食纤维 | 0 | 维生素C | 0 |
胡萝卜素 | 0 | 碘 | 0 |
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚的功效：
一般人群均可食用。适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
1.健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
吃猪肚的注意事项：
1、痛风患者不能食用猪肚。
痛风形成的主要原因，就是血液中的尿酸含量较高。治疗痛风除了服用一些抗炎药物，降低血液中尿酸含量之外，还一定要尽量避免服用高嘌呤的食物。猪肚虽然含有丰富的营养物质，但是也属于高嘌呤的物质，患者服用之后，很有可能会增加痛风症状。因此，痛风患者一定要避免食用猪肚。
2、高血脂人群不宜吃猪肚。
高血脂患者忌食高胆固醇、高能量、高脂肪和高饱和脂肪酸的食物。动物内脏就属于高胆固醇食物，患者在食用之后，会加重高血脂。高血脂患者可以多吃些青菜，加强身体锻炼来增强体质。长此以往，高血脂的症状就会得到改善。
3、猪肚不能和菱角一同服用。
棱角中也含有丰富的营养物质，如果棱角和猪肚一同服用的话，就会出现肚子痛的现象，在吃过菱角之后，间隔两个小时才能够吃猪肚。
猪肚的选购：
1、在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了。
2、新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
3、不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。