猪尾 / zhū wěi / pig tail pɪɡ tel
猪尾性平，又名皮打皮、节节香。猪尾由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪尾的营养价值：
猪尾的热量表（每100克）
营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 |
碳水化合物 | 0 | 脂肪 | 35.8 克 | 蛋白质 | 17.0 克 | 膳食纤维 | 0 | 维生素A | 0 |
维生素C | 0 | 维生素E | 0 | 胡萝卜素 | 0 | 维生素B1 | 0.07 毫克 | 维生素B2 | 0.07 毫克 |
维生素B3 | 1.12 毫克 | 镁 | 7 毫克 | 钙 | 14 毫克 | 铁 | 0.8 毫克 | 锌 | 1.64 毫克 |
铜 | 0 | 锰 | 0 | 钾 | 157 毫克 | 磷 | 47 毫克 | 钠 | 25 毫克 |
硒 | 0 | 胆固醇 | 129 毫克 | 叶酸 | 4 微克 | 维生素B6 | 0.27 毫克 | 维生素B12 | 0.55 微克 |
碘 | 0 | 热量 | 396 大卡 |
猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。
猪尾的功效：
适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。
1、猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。
2、在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。
3、含有丰富的胶质美容效果不错猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。
吃猪尾的注意事项：
1、猪尾巴忌与香菜一起食用，同食较容易耗损人体元气。
2、猪尾巴忌与鲫鱼一起食用，同食容易引起人体不良反应。
3、猪尾巴忌与甲鱼一起食用，同食易引起肠胃不适，导致身体健康受损。
4、猪尾巴忌与田螺一起搭配食用，同食容易伤到肠胃。
5、在食用猪尾巴的时候，最好是不要饮茶，任何茶水都不适宜，如果同食较易产生便秘。
6、猪尾巴忌与豆类同食，例如：黄豆，绿豆，蚕豆等，同食不利于人体对矿物质的吸收，并且会引起腹胀、腹痛等现象，致使身体受损。
猪尾的选购：
1、外形：挑选猪尾较粗长的，胶质丰富。
2、颜色：挑选接近正常肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。
3、气味：新鲜猪尾巴有猪肉正常气味，有刺激性味道或有臭味的不宜购买。
4、手感：挑选用手按上去感觉富有弹性。
5、挑选猪尾巴表层脱毛干净、无猪皮破损的。