猪舌 / zhū shé / pig tongue pɪɡ tʌŋ
猪舌性平，又名口条、猪舌头。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
猪舌的营养价值：
猪舌的热量表（每100克）
营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 |
热量 | 233 大卡 | 钾 | 216 毫克 | 磷 | 163 毫克 | 胆固醇 | 158 毫克 | 钠 | 79.4 毫克 |
脂肪 | 18.1 克 | 蛋白质 | 15.7 克 | 维生素A | 15 微克 | 镁 | 14 毫克 | 钙 | 13 毫克 |
硒 | 11.74 微克 | 维生素B3 | 4.6 毫克 | 铁 | 2.8 毫克 | 锌 | 2.12 毫克 | 叶酸 | 1.7 微克 |
碳水化合物 | 1.7 克 | 维生素E | 0.73 毫克 | 维生素B2 | 0.3 毫克 | 铜 | 0.18 毫克 | 维生素B6 | 0.14 毫克 |
维生素B1 | 0.13 毫克 | 锰 | 0.04 毫克 | 维生素B12 | 0 | 膳食纤维 | 0 | 维生素C | 0 |
胡萝卜素 | 0 | 碘 | 0 |
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌的功效：
一般人都可食用。
1、补充营养
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
2、滋阴润燥
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
3、活血行气
具有发散、行气、活血的功效
吃猪舌的注意事项：
由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生，不能食用
猪舌的选购：
1、新鲜猪舌头：灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
2、变质猪舌头：呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。