李子  /  lǐ zǐ  /  plum  plʌm

栗子性平，是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

李子的营养价值：

李子的热量表（每100克）

李子的果实含有丰富的糖、维生素、果酸、氨基酸等营养成分。具有很高的营养价值。

1、 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2、 栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3、 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4、 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

李子的功效：

对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜。

性平、味甘、酸；入肝、肾经。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。

1.促进消化

李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。

2.清肝利水

生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。

3.降压、导泻、镇咳

可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。

4.美容养颜

可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。

吃李子的注意事项：

脾胃虚寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

李子的选购：

1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好；若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

4、新鲜的栗子尾部绒毛比较多，陈年栗子表面比较光滑，绒毛比较少，只在尾尖有一点点。

5、外形：挑选板栗时，选择一面呈平板状，一面弧形隆起的，两侧都平板状的口感不佳。

6、看外壳：看栗子外壳有没有虫眼，用手用力摩擦栗子表皮就可以清楚的看到栗子有没有虫眼、洞洞。

李子的存储：

放在阴凉处，不要洗。

李子的常见种类：

1、蜂糖李

【产地】贵州

口感：肉质细腻，清脆爽口，味甜

果实呈卵圆形，果面淡黄色，有蜡粉，果顶一侧微突，缝合线明显，平均单果重约35.3—65.9克，果肉淡黄色，肉质细腻，清脆爽口，汁液中多，味浓甜，离核，品质优。

2、冰糖李

【产地】北京、贵州、四川等

口感：皮薄肉厚，香甜醇正，鲜美无比

果形圆润，果实红中带绿，色泽鲜艳，干核，皮薄肉厚，单果重约35—70克，果实内有透明晶体，像冰糖一样，味道香甜淳正，鲜美无比，糖度可达到14左右。

3、绿宝石

【产地】美国

口感：皮薄肉脆，水分充足，口味甘甜

果形饱满圆润，大小匀称，直径约7.6厘米，玲珑剔透，果皮呈淡绿色，果肉金黄，肉质紧实，果味浓郁，口味甘甜，核小多汁，果皮几乎无酸涩感，不离核。

4、黑布林

【产地】福建、广东、广西等

口感：肉厚核小，酸甜可口，汁水充足

原产于美国，也叫黑布朗、黑李子、黑玫瑰李等，果实呈扁圆形，果皮紫黑色，果肉黄色，肉厚核小，酸甜可口，汁水充足，糖度约13°以上，品质优，耐贮运。

5、红布林

【产地】陕西、云南、河南等

口感：果肉脆硬，口感略酸，汁水充足

原产于美国，果形圆润，个头较大，单果重约80—100克，果皮深红色，色泽艳丽，果肉黄色，硬吃酸甜爽脆，软吃甜蜜多汁，含糖量高，品质优，耐贮运。

6、桃形李

【产地】浙江

口感：肉质松脆爽口，纤维少，风味甜

果实心形似桃，平均单果重约40—100克，果面深红色有果粉，缀浅黄色小果点，果皮中厚、韧，果肉深紫红色，核小，半离核，肉质松脆爽口，纤维少，风味甜，有香味。

7、茵红李

【产地】四川

口感：质地嫩脆化渣，风味甜浓，清香爽口

果实近圆球形，平均单果重约33.3 克，成熟时果皮底色青黄，阳面呈紫红色，全果着粉，缝合线较明显，果皮较薄，果肉黄绿色，离核，质地嫩脆化渣，风味甜浓，清香爽口。

8、脆红李

【产地】四川

口感：肉质脆爽，核小，味甜

果实正圆形或近圆球形，果个较小，平均单果重约15—25克，最大约40克，果皮紫红色，果肉黄色或偶带片状红色，果点黄色较密，果粉厚，肉质脆爽，味甜，核小离核。

9、青脆李

【产地】四川、重庆、贵州等

口感：肉质爽脆，酸甜可口，口感佳

果皮浅黄绿色，单果可达60克左右，果肉淡黄白色，皮薄肉厚，脆硬多汁，酸甜适度，回味清爽，风味纯正，脱骨离核，营养丰富，口感佳，耐储藏。

10、三月李

【产地】广东

口感：肉厚核小，口感酸爽，多汁

果实初长时呈青色，接近成熟时青里泛白，初熟时白里泛黄，完全成熟时呈红色，果形饱满圆润，玲珑剔透，个头较小，口感非常的酸脆，肉厚核小，风味独特。

11、三华李

【产地】广东

口感：肉质爽脆，酸甜可口，气味芳香

广东省翁源县特产，中国国家地理标志产品，果形呈圆形或近圆形，单果重约40克以上，果粉厚，果皮紫红色，果肉红色，具芳香味，肉质爽脆，酸甜可口，有蜜味。

12、五月脆

【产地】四川、贵州等

口感：肉质脆甜，果肉化渣，离核

也叫凤凰李，一点红，单果重约30—40克左右，完熟后果皮深红略紫，有果粉，果肉青黄色，肉质硬脆，初熟时清甜，充分成熟后浓甜，品味佳，离核，含糖量15%以上。

13、鸡心李

【产地】澳洲

口感：皮薄肉脆，核小多汁，甜度适中

产量较低，外形似鸡心状，个头不大，表皮橙黄透红，完全成熟时呈深红色，颜值高，汁多、皮薄、肉厚核小，甜度适中，口感脆嫩，营养丰富。

14、巫山脆李

【产地】重庆

口感：肉质脆嫩，纤维少，酸甜多汁

果实中等，近圆形，平均单果重约32.1—58.9克，果顶略凹，果皮底色绿色至绿黄色，果点明显，果粉厚，果肉浅黄色，肉质脆嫩，纤维少，酸甜多汁，核小离核。

15、大红袍李

【产地】辽宁、河北、山西等

口感：果肉细嫩，酸甜可口，风味佳

原产于美国，果实呈椭圆形，平均单果重约160—200克，果顶尖，果面着色鲜艳，80%鲜红色，品质佳，甜味多酸味少，口感好，核小离核，可食率90%以上。

16、油奈李

【产地】福建、浙江、江西等

口感：肉质脆嫩，味甜汁多，品质佳

果实大，单果重约80一120克，最大达240克，果皮黄绿色，银灰斑点，果肉呈淡黄色，肉厚核小，半离核，肉质脆嫩，味甜汁多，可食率96.7%，品质佳。

17、黄金奈李

【产地】湖南、四川、广东等

口感：肉质脆嫩，肉厚核小，清香可口

果实圆润饱满，平均单果重约80—150克，果皮色泽金黄，玲珑剔透，果皮绿黄色，颜值非常高，果肉甘甜，皮薄肉厚，核小多汁，成熟后离核脱骨。

18、樱桃李

【产地】新疆

口感：皮薄肉嫩，果味酸甜，营养丰富

果实近球形或椭圆形，微被蜡粉，呈紫黑、紫色、紫红、红色、黄色五种颜色，粒径2—3厘米，单果重约2.6—9.2克，果味酸甜，营养丰富，耐寒力极强，可抗-35℃低温。

19、珠宝李

【产地】智利、澳大利亚

口感：果肉细嫩，脆甜多汁，果味浓郁

个头适中，果实黄里透红，表皮带星点，果肉黄色，清甜爽脆，皮薄微酸，汁多核小，早期脆甜多汁，李子味浓，放软一点甜度更高，甜度可达17°。

20、雪花李

【产地】智利、澳大利亚

口感：果肉饱满，核小多汁，酸甜可口

果实圆润饱满，果皮呈红色，有白色星点，个头均匀，颜值非常高，皮薄肉厚，核小多汁，果肉细腻，酸甜可口，放软后吃口感更甜，营养丰富。

21、恐龙蛋

【产地】美国

口感：肉厚核小，香甜多汁，风味佳

果实近圆形，平均单果重约126—145克，表皮紫红，果肉粉红色，色泽艳丽，芬芳馥郁，果肉黄色，肉质细嫩，肉厚核小，粘核，香甜多汁，风味佳。

22、胭脂李

【产地】澳大利亚

口感：肉厚核小，酸甜多汁，口感独特

果形圆润饱满，单果重约125克左右，表皮和果肉都呈深紫红色，如红宝石般晶莹剔透，果皮微酸，果肉纯甜多汁，硬吃脆甜，软吃蜜甜爆汁，肉厚核小，香气浓郁。

23、珍珠李

【产地】广西

口感：酸甜适中，肉质细嫩，离核

果实近圆形至扁圆形，大小适中，平均单果重约21克，果面深紫红色，外观美，果肉淡黄至橙黄色，酸甜适中，肉质细嫩脆爽，果肉有香味，风味佳，口感好，离核。

24、紫蜜李

【产地】智利

口感：肉厚核小，口感酥脆，甜多酸少

个头较大，平均单果重约140克，果皮呈紫罗兰色，有果粉，果核很小，肉厚，口感酥脆，酸度很低，含糖量高达20%，十分耐储藏，货架期长。